Как выбирать растительные масла? Полезно ли долгое время использовать только один вид масла?
Рекомендации по рациональному использованию масел:
- Покупайте масло в небольших бутылках (если берёте большую тару, постарайтесь использовать её в течение 3 месяцев). Следите за гигиеной крышки бутылки. Храните масло в прохладном, сухом месте в герметичной таре, подальше от плиты и света. При смене бутылки не смешивайте старое масло с новым. Рекомендуется использовать стеклянные бутылки с удобным дозатором для контроля расхода масла.
- Чередуйте разные виды масел (каждые 1–2 месяца). Так как разные растительные масла содержат разный состав жирных кислот и обладают уникальными питательными свойствами, полезно менять их. Например, в этом месяце — подсолнечное, в следующем — масло чайного дерева и т. д.
- Животные жиры — только как приправа. Их можно изредка добавлять в пищу, но не использовать как основное масло для готовки.
- Для людей с хроническими заболеваниями (гиперлипидемия, диабет, гипертония) рекомендуется сократить потребление животных жиров или заменить их растительными маслами.
- Ограничьте потребление трансжиров. Минимизируйте продукты с пометками:
«частично гидрогенизированное растительное масло»
«кулинарный жир»
«сливки растительные»
«маргарин»
- Контролируйте потребление «скрытых» жиров. При готовке часть масла остаётся в бульоне, поэтому тем, кто следит за количеством жиров в рационе, стоит реже есть супы на жирных бульонах и рис, пропитанный маслом.
Почему важно разнообразие?
Длительное использование одного вида масла создаёт дисбаланс в потреблении жирных кислот. Чередуя масла, вы обеспечиваете организм оптимальным сочетанием омега-3, омега-6 и других нутриентов.
Примечание: Для жарки лучше выбирать рафинированные масла с высокой точкой дымления (например, авокадо, оливковое рафинированное), а нерафинированные — добавлять в готовые блюда.
